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白胡椒
白胡椒是一种辛、温的调味品，具有温中散寒、下气、消痰的功效。它主要产于海南、云南、广东、广西等地，表面黄白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。白胡椒的药用价值比黑胡椒稍高一些，调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。
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白胡椒是一种辛、温的调味品，具有温中散寒、下气、消痰的功效。它主要产于海南、云南、广东、广西等地，表面黄白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。白胡椒的药用价值比黑胡椒稍高一些，调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。
白胡椒不仅可以用作臣料，还可以当做君料来使用，尤其是炖汤的时候。在卤水中，白胡椒有着多重作用，它不仅可以给食材去腥味、去异味还可以增加辣度、杀菌防腐等方面发挥作用。此外，白胡椒还可以增加卤水的香味，让食材更加诱人。
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